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一、餐飲業(yè)的定義1

二、餐飲業(yè)的分類1

三、餐飲業(yè)的特征3

四、餐飲業(yè)成本控制6

五、餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟的作用10

一、快餐的定義11

二、快餐的分類11

一、快餐起源11

二、我國快餐業(yè)的發(fā)展狀況12

三、現(xiàn)代快餐企業(yè)概述17

四、快餐的作用與地位17

五、快餐產(chǎn)業(yè)化的內涵18

六、快餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律18

七、快餐的健康問題19

八、中式快餐的概念21

一、北京餐飲具清洗人員工作期間不允許佩戴飾物22

二、餐飲企業(yè)應免費提供衛(wèi)生餐具22

三、火鍋底料國家標準出臺24

四、食品安全法草案25

五、餐飲企業(yè)經(jīng)營法律規(guī)范27

一、我國快餐業(yè)起步和發(fā)展速度33

二、我國快餐業(yè)經(jīng)營主體33

三、我國快餐業(yè)經(jīng)營方式分析34

四、我國快餐業(yè)服務領域分析35

一、2015年快餐業(yè)市場發(fā)展的影響35

二、2015年快餐市場價格情況37

三、2015年中式快餐市場漲價分析40

四、2015年快餐業(yè)成本問題分析42

五、2015年休閑快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?4

一、到2015年中國快餐業(yè)的市場發(fā)展態(tài)勢45

二、中式快餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢46

三、聯(lián)合采購中的保密問題48

四、中式快餐的休閑化發(fā)展趨勢49

一、中式快餐產(chǎn)業(yè)化、標準化情況51

二、中式快餐標準化問題及其影響51

三、中式快餐市場標準化發(fā)展策略52

一、中式快餐市場發(fā)展情況54

二、中式快餐發(fā)展的有利因素60

三、中式快餐發(fā)展制約因素61

四、中式快餐的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況62

五、中式快餐發(fā)展瓶頸分析65

六、中式快餐的全球化發(fā)展66

七、中式快餐發(fā)展建議67

一、導致中式快餐低彌的主觀原因71

二、導致中式快餐低彌的客觀原因73

三、完善中式快餐的應對對策措施74

一、中式快餐長期發(fā)展前景分析79

二、2015年中式快餐加速擴張80

三、金融海嘯帶來的機遇81

一、洋快餐轉型開發(fā)休閑市場消費82

二、洋快餐盯上早餐市場82

三、土洋快餐搶占節(jié)日市場83

四、金融危機影響西式快餐消費84

五、洋快餐加速本土化及其原因分析85

六、快餐巨頭麥可斯加速進軍中國市場86

一、西式快餐市場前景87

二、西式快餐早餐市場潛力88

一、長沙快餐行業(yè)現(xiàn)狀89

二、長沙市快餐市場格局91

三、長沙快餐發(fā)展的SWOT分析92

四、長沙快餐發(fā)展策略93

五、長沙快餐行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)94

六、長沙快餐企業(yè)發(fā)展趨勢99

一、深圳中式快餐市場格局102

二、深圳快餐連鎖店營業(yè)趨勢104

一、上海市105

二、西安市114

三、廣州市115

四、杭州市116

五、哈爾濱市117

六、四川省118

七、天津市119

八、武漢市121

一、2015年全球糧食產(chǎn)量分析123

二、2015年世界糧食市場形勢分析123

三、2015年稻米市場行情回顧與后市展望128

四、2015年我國主要糧食產(chǎn)品產(chǎn)量情況136

五、2015年我國糧食價格走勢分析179

六、我國肉類食品標準化情況184

一、2015年我國住宿與餐飲業(yè)零售額情況186

二、中國餐飲業(yè)跨越30年的發(fā)展特點188

三、我國餐飲特許經(jīng)營行業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀191

四、2015年我國餐飲業(yè)產(chǎn)值分析194

五、2015年中國餐飲行業(yè)盤點195

六、風投首次試水中國中小餐飲業(yè)連鎖項目199

七、國內餐飲連鎖業(yè)發(fā)展態(tài)勢199

八、餐飲業(yè)啟動擴大內需10項行動200

一、餐飲業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)200

二、餐飲業(yè)大發(fā)展的隱憂203

一、餐飲業(yè)市場發(fā)展前景203

二、餐飲業(yè)市場機遇204

一、2015年旅游業(yè)取得的成績分析205

二、中國旅游業(yè)改革開放30年發(fā)展回顧206

三、2015年我國入境游接待收匯情況230

四、2015年我國旅行社業(yè)發(fā)展綜述239

五、中國旅游業(yè)應對危機的戰(zhàn)略分析242

六、我國旅游市場主體分析245

七、2015年中國旅游預測248

八、2020年我國旅游市場發(fā)展預測248

一、2015年我國方便面產(chǎn)量情況249

二、方便面國標報批稿已刪除蛋白質指標262

三、中小方便面企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析263

四、中小方便面企業(yè)的營銷策略分析267

五、2015中國方便面業(yè)競爭格局分析272

一、中國一次性環(huán)保餐具的現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢279

二、一次性餐具被限產(chǎn)限售285

三、我國一次性塑料餐具現(xiàn)狀285

四、2015年我國木制餐具及廚房用具進出口情況286

一、中國餐飲業(yè)競爭情況287

二、餐飲業(yè)競爭新熱點分析287

三、餐飲業(yè)競爭焦點分析288

四、餐飲業(yè)信息化競爭分析289

五、餐飲業(yè)核心競爭力分析293

六、中國餐飲業(yè)的文化競爭301

一、中國快餐業(yè)競爭格局304

二、2015年快餐企業(yè)競爭優(yōu)勢分析305

三、中國快餐業(yè)競爭取勝方式分析306

四、快餐行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀308

五、2015年外企早餐市場競爭動態(tài)309

六、創(chuàng)造中式快餐競爭優(yōu)勢311

一、公司概況315

二、麥當勞逆勢增長的邏輯316

三、步步高與麥當勞結成戰(zhàn)略聯(lián)盟伙伴321

四、麥當勞在中國的成功之道322

五、麥當勞的管理模式326

一、肯德基簡介328

二、肯德基開汽車餐廳330

三、肯德基省錢策略分析331

四、肯德基麥當勞等洋快餐逆市圈地332

五、肯德基連鎖店在中國成功戰(zhàn)略334

六、肯德基的選址策略338

七、肯德基在中國特許經(jīng)營方式341

一、公司簡介345

二、2015年德克士炸雞開店放緩347

三、選址戰(zhàn)略：農村包圍城市347

四、連鎖戰(zhàn)略：以特許加盟主導348

五、營銷戰(zhàn)略：差異化營銷349

一、公司簡介350

二、公司的發(fā)展歷程351

三、公司電子商務分析354

四、公司新動態(tài)358

一、公司簡介359

二、公司品牌化戰(zhàn)略360

三、公司的人才戰(zhàn)略361

四、公司優(yōu)勢361

一、公司簡介363

二、公司的成功之道365

三、2015年公司新動態(tài)370

一、公司簡介371

二、公司發(fā)展的經(jīng)營理念372

三、公司的營銷感悟和經(jīng)營哲學373

一、企業(yè)概況376

二、經(jīng)營發(fā)展狀況379

三、公司新計劃380

四、公司上市計劃380

五、公司快餐理念381

一、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展前景分析383

二、2015年中國餐飲業(yè)規(guī)模預測385

三、2016-2021年中國餐飲業(yè)發(fā)展預測386

一、2016-2021年我國快餐行業(yè)市場前景分析389

二、2016-2021年快餐食品行業(yè)發(fā)展趨勢389

三、到2015年早餐網(wǎng)點建設情況預測390

一、中式快餐標準化發(fā)展趨勢391

二、中式快餐市場發(fā)展趨勢399

三、中式快餐企業(yè)聯(lián)合發(fā)展趨勢400

一、市場定位和本質特征的堅持策略402

二、標準化、工廠化、規(guī)?；涂茖W化目標的樹立策略402

三、開拓創(chuàng)新策略403

四、連鎖擴張策略分析403

五、特許連鎖同直營連鎖共同發(fā)展策略分析404

六、規(guī)模效益策略分析404

七、人才策略分析404

八、發(fā)展中要形成合力和發(fā)揮規(guī)模效應。405

一、品牌的重要性405

二、創(chuàng)建著名品牌的要素分析405

三、快餐企業(yè)創(chuàng)建中國中式快餐名牌策略407

一、產(chǎn)品開發(fā)策略409

二、連鎖經(jīng)營策略411

三、促銷策略412

四、中式快餐企業(yè)發(fā)展壯大策略412

一、中國快餐業(yè)的發(fā)展需要創(chuàng)名牌快餐414

二、創(chuàng)建中國名牌的策略415

三、中式快餐的品牌發(fā)展策略416

一、同質化競爭需要建立品牌差異424

二、虛擬代言的優(yōu)勢425

三、虛擬代言策略分析427

一、餐飲企業(yè)經(jīng)營成敗的決定因素431

二、中國餐飲需要大營銷433

三、餐飲業(yè)營銷技巧437

四、餐飲業(yè)經(jīng)營策略439

五、餐飲業(yè)企業(yè)營銷建議443

六、餐飲經(jīng)營變革四大趨勢445

一、快餐營銷前提意識分析446

二、快餐企業(yè)的營銷戰(zhàn)略448

三、快餐市場營銷的內容449

四、快餐市場營銷的原則450

五、中式快餐的營銷對策分析與探討451

六、快餐業(yè)營銷的十個發(fā)展方向455

七、快餐企業(yè)的系統(tǒng)營銷和策略選擇460

一、國內高端餐飲業(yè)的投資分析465

二、餐飲業(yè)市場投資建議466

三、海外風投投資我國餐飲連鎖業(yè)情況分析466

四、小投資做出“大市場”的餐飲業(yè)策略分析468

五、金融危機餐飲業(yè)投資的影響470

一、快餐業(yè)的投資潛力分析471

二、中式快餐投資策略分析471

三、中式快餐投資潛力分析473

四、快餐行業(yè)風險投資分析474