豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。
隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長。
2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.09%，年均復(fù)合增長率為7.14%；2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.85%，年均復(fù)合增長率為13.59%。
我國豆制品市場集中度低，生產(chǎn)企業(yè)眾多。雖在部分地區(qū)、部分細(xì)分行業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強(qiáng)品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽的“福來”等，但尚未出現(xiàn)全品類、全國性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場占有率較小。近年來市場需求擴(kuò)大，中高端產(chǎn)品消費(fèi)量增大，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，逐漸擴(kuò)大自身的市場占有率。
第一章 豆制品相關(guān)概述
第一節(jié) 豆制品主要原料
第二節(jié) 豆制品的主要分類
一、發(fā)酵性豆制品
二、非發(fā)酵性豆制品
第三節(jié) 豆制品的營養(yǎng)及注意問題
第二章 世界豆制品行業(yè)市場運(yùn)行分析
第一節(jié) 世界大豆市場發(fā)展概況
一、世界大豆種植規(guī)模與分布
二、世界主要國家大豆生產(chǎn)狀況
三、國外大豆品種選育和利用
四、全球大豆市場需求狀況
第二節(jié) 世界豆制品市場運(yùn)行分析
一、世界豆制品市場概述
二、世界豆制品市場分析
三、豆制品加工技術(shù)分析
第三節(jié) 世界主要國家豆制品行業(yè)發(fā)展分析
一、美國豆制品市場發(fā)展態(tài)勢
二、韓國豆制品市場發(fā)展態(tài)勢
三、日本豆制品市場發(fā)展態(tài)勢
第四節(jié) 世界豆制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
第三章 中國大豆產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢分析
第一節(jié) 中國大豆行情綜述
第二節(jié) 全國豆類播種面積和產(chǎn)量分析
一、全國豆類播種面積
二、全國豆類產(chǎn)量分析
三、全國分地區(qū)豆類播種面積和產(chǎn)量
第三節(jié) 中國大豆生產(chǎn)流通分析
一、大豆生產(chǎn)成本分析
二、大豆流通成本分析
三、大豆流通企業(yè)分析
第四節(jié) 全國大豆市場價(jià)格變動(dòng)情況
第五節(jié) 中國大豆進(jìn)出口情況
一、大豆進(jìn)口情況分析
（一）進(jìn)口數(shù)量情況分析
（二）進(jìn)口金額變化分析
（三）進(jìn)口來源地區(qū)分析
（四）進(jìn)口價(jià)格變動(dòng)分析
二、大豆出口情況分析
（一）出口數(shù)量情況分析
（二）出口金額變化分析
（三）出口國家流向分析
（四）出口價(jià)格變動(dòng)分析
第四章 中國豆制品產(chǎn)業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢分析
第一節(jié) 豆制品生產(chǎn)流通分析
一、豆制品生產(chǎn)成本構(gòu)成
二、豆制品企業(yè)銷售模式
三、豆制品流通模式分析
第二節(jié) 豆制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
一、豆粕產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（一）豆粕產(chǎn)量
（二）豆粕消費(fèi)量
二、豆制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（一）豆制品生產(chǎn)工藝
（二）豆制品產(chǎn)量分析
第三節(jié) 中國大豆加工業(yè)存在的主要問題分析
一、大豆加工業(yè)產(chǎn)能大幅超過需求
二、大豆加工業(yè)精深加工發(fā)展失衡
三、進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆危及食品安全
四、大豆制油工藝違背國民健康需求
五、塑料盛裝食用油損害消費(fèi)者健康
第四節(jié) 影響豆制品行業(yè)發(fā)展的重要因素
一、影響豆制品行業(yè)發(fā)展的有利因素
二、影響豆制品行業(yè)發(fā)展的不利因素
第五節(jié) 豆制品消費(fèi)市場展望
一、消費(fèi)者對(duì)豆制品品質(zhì)要求
二、大豆加工制品消費(fèi)市場展望
第五章 中國豆制品行業(yè)主要數(shù)據(jù)規(guī)模分析
第一節(jié) 中國豆制品行業(yè)發(fā)展概況
第二節(jié) 中國豆制品行業(yè)發(fā)展規(guī)模
第三節(jié) 中國豆制品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
第六章 中國豆制品細(xì)分重點(diǎn)產(chǎn)品分析--豆奶
第一節(jié) 中國奶粉市場的競爭分析
第二節(jié) 中國豆奶行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析
第三節(jié) 中國豆奶產(chǎn)業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析
四節(jié) 中國豆奶重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析
第七章 中國豆類深加工重點(diǎn)子行業(yè)發(fā)展態(tài)勢點(diǎn)評(píng)
第一節(jié) 傳統(tǒng)豆制品
一、豆腐
二、腐乳
第二節(jié) 現(xiàn)代豆制品
一、休閑豆制品
二、豆腐干
三、豆?jié){
第三節(jié) 腐竹
第四節(jié) 豆油
一、豆油生產(chǎn)工藝
二、豆油產(chǎn)量
三、豆油消費(fèi)量
第五節(jié) 大豆飼料
一、大豆飼料行業(yè)整體態(tài)勢
二、大豆飼料替代品分析
三、膨化大豆飼料優(yōu)勢分析
第六節(jié) 豆芽
第八章 中國豆制品行業(yè)市場競爭格局透視
第一節(jié) 中國豆制品行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
一、中國豆制品品牌競爭分析
二、中國豆制品區(qū)域競爭分析
三、豆制品行業(yè)提升競爭力障礙
第二節(jié) 中國豆制品行業(yè)集中度分析
第三節(jié) 中國重點(diǎn)省市豆制品競爭力分析
一、山東省
二、四川省
三、湖南省
四、黑龍江
五、遼寧省
第四節(jié) 中國豆制品行業(yè)競爭趨勢分析
第九章 中國豆制品加工行業(yè)企業(yè)競爭力分析
第一節(jié) 上海清美綠色食品（集團(tuán)）有限公司
一、公司基本情況分析
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)生產(chǎn)能力分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
第二節(jié) 山東萬得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
一、公司基本情況分析
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
第三節(jié) 四川南溪徽記食品有限公司
一、公司發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
第四節(jié) 祖名豆制品股份有限公司
一、公司基本情況分析
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)生產(chǎn)能力分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
第五節(jié) 瀏陽河集團(tuán)股份有限公司
一、公司發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第六節(jié) 重慶市天潤食品開發(fā)有限公司
一、公司基本情況分析
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)生產(chǎn)能力分析
五、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析
第七節(jié) 四川國砫豆制食品有限公司
一、公司基本情況分析
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、企業(yè)生產(chǎn)能力分析
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
第十章 中國豆制加工行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析
第一節(jié) 豆制品行業(yè)市場預(yù)測分析
一、中國豆類產(chǎn)量預(yù)測分析
二、中國豆制品市場需求預(yù)測
第二節(jié) 中國豆制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、中國豆制品新產(chǎn)品開發(fā)趨勢
二、中國休閑豆制品發(fā)展方向
三、中國豆奶飲料發(fā)展前景分析
第三節(jié) 中國豆制加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第十一章 中國豆制品行業(yè)市場投資環(huán)境解析
第一節(jié) 中國豆制品市場運(yùn)行經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、中國GDP增長情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢分析
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額
五、全國居民收入增長分析
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢分析
第二節(jié) 中國豆制品市場運(yùn)行政策環(huán)境分析
一、中國豆制品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
二、中國豆制品行業(yè)監(jiān)管體制
三、豆制品行業(yè)主要法律法規(guī)
四、豆制品行業(yè)主要產(chǎn)業(yè)政策
五、《豆制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用范圍》
六、《豆?jié){》等三項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通過審定
第三節(jié) 中國豆制品市場運(yùn)行社會(huì)環(huán)境分析
一、中國人口環(huán)境分析
二、消費(fèi)者對(duì)大豆制品品質(zhì)要求
三、居民注重飲食營養(yǎng)均衡
第十二章 中國豆制品行業(yè)投資戰(zhàn)略研究
第一節(jié) 中國豆制品行業(yè)投資環(huán)境分析
第二節(jié) 中國豆制品行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
第三節(jié) 中國豆制品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)
二、原材料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)
三、市場競爭風(fēng)險(xiǎn)
四、產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)
第四節(jié) 中國豆制品行業(yè)投資建議
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