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中商情報網(wǎng)訊：2026年1月，蔬菜價格穩(wěn)中有降。預(yù)計春節(jié)前受消費需求拉動，整體價格高位運行；節(jié)后隨需求回落及南方晚茬菜、北方新茬設(shè)施蔬菜上市，供應(yīng)能力增強(qiáng)，菜價將逐步進(jìn)入季節(jié)性下行通道，前期漲幅過大品種回調(diào)將更為明顯。

（一）蔬菜價格穩(wěn)中有降。

1月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤5.59元，環(huán)比跌4.6%，同比漲5.1%。分品種看，環(huán)比價格16種下跌，12種上漲。其中，菜花（跌33.8%）、生菜（跌23.8%）和西葫蘆（跌22.9%）跌幅較大，超20%；冬瓜、南瓜和大蔥漲幅15%左右。月內(nèi)價格呈先跌后漲趨勢，窄幅波動，主要原因：一是冬季蔬菜供應(yīng)結(jié)構(gòu)性改善，北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)定，南方冬季蔬菜主產(chǎn)區(qū)中茬、晚茬蔬菜開始批量上市，有效平抑了上中旬大白菜、白蘿卜等“大路菜”價格漲勢，形成關(guān)鍵“削峰”作用，耐儲蔬菜（洋蔥、馬鈴薯）庫存充足，價格長期穩(wěn)定；但前期受災(zāi)的茄果類蔬菜產(chǎn)能恢復(fù)較緩，其高價對整體均價仍有支撐。二是極端天氣沖擊導(dǎo)致品種走勢分化。強(qiáng)寒潮通過推高生產(chǎn)成本和減少當(dāng)期供給拉升市場價格，但影響不均，其中供應(yīng)鏈單一、易受凍害的品類（如大白菜）價格明顯翹尾，而供應(yīng)鏈銜接順暢或來源多元的品類（如白蘿卜、菜花）價格波動則相對緩和。

（二）2025年累計，蔬菜進(jìn)口、出口量均增加。

12月份蔬菜進(jìn)口量2萬噸，環(huán)比增22.8%，同比減27.1%，進(jìn)口額0.86億美元，環(huán)比增56.4%，同比增2.4%；出口蔬菜148萬噸，環(huán)比減0.5%，同比增0.3%，出口額15.47億美元，環(huán)比增3.8%，同比減13.6%；貿(mào)易順差14.61億美元，環(huán)比增1.7%，同比減14.4%。1—12月累計進(jìn)口量60萬噸，較上年增50.5%，進(jìn)口額12.05億美元，較上年增14.4%；主要進(jìn)口來源為印度（占進(jìn)口總量的55.7%）、緬甸（占11.1%）、老撾（占8.2%）、越南（占7.0%）；出口量1593萬噸，較上年增6.4%，出口額167.64億美元，較上年減10.2%；主要出口越南（占出口總量的13.1%）、日本（占10.8%）、韓國（占9.1%）、馬來西亞（占8.0%）；貿(mào)易順差155.59億美元，較上年減11.6%。

（三）預(yù)計后期蔬菜價格保持季節(jié)性高位波動。

受節(jié)日消費效應(yīng)拉動，餐飲消費與節(jié)日儲備需求在節(jié)前集中釋放，對菜價形成剛性支撐，預(yù)計價格將維持高位波動，但市場整體不具備價格大幅上漲的基礎(chǔ)：一是全國在田蔬菜面積7710多萬畝、同比增加190多萬畝，整體生產(chǎn)基礎(chǔ)扎實，二是華南產(chǎn)區(qū)（如福建胡蘿卜、海南椒類）蔬菜持續(xù)北上，將有效補充市場供應(yīng)，三是北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)定，且耐儲根莖類蔬菜量足價穩(wěn)。需注意的是，冬季氣候不確定性依然存在，局部地區(qū)的雨雪冰凍天氣可能對運輸和短期供應(yīng)造成擾動。后期隨節(jié)日效應(yīng)消退，消費需求回落，蔬菜生產(chǎn)隨天氣轉(zhuǎn)暖改善，南方產(chǎn)區(qū)晚茬蔬菜進(jìn)入上市高峰期，北方產(chǎn)區(qū)的新一茬設(shè)施蔬菜也將集中采收，南北供應(yīng)同步增強(qiáng)，市場供給能力將明顯提升。在需求回落與供應(yīng)增加的雙重作用下，預(yù)計后期蔬菜價格將逐步轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行通道，其中前期因供應(yīng)緊張而漲幅過大的品類，價格回調(diào)的空間將更為明顯。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國蔬菜市場調(diào)研及投資戰(zhàn)略咨詢報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、行業(yè)地位證明、可行性研究報告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會、“十五五”規(guī)劃等咨詢服務(wù)。